方便食品生产许可证办理注意事项 |华盛兴邦

如今，随着人们生活节奏的加快和食品生产工艺的进步，方便食品已经成为了很多人生活、工作、外出旅行的选择，方便食品顾名思义其存在的意义就是方便，特别是在野外和工作繁忙的时候，方便食品的便利性就显得非常**。由于制作简单的特点，方便食品在全世界的销售都是非常受欢迎的，就比如我们较熟悉的方便面，现在你在任何一个商店里，都可以看到它的身影。那么对于这样的产品，方便食品生产厂家，该做些什么呢，那么我们就从方便食品生产许可证办理开始讲吧。

一、方便食品的概念

方便食品是指可以预制，也可以现吃现做，把食品做成半成品或成品，然后冷冻起来，用时简单加工，可随时随地食用。比如现在比较普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐头、肉类罐头、各式饮料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麦粥以及冻水饺、冻面条、冻汤圆等，种类繁多，风味各异，具有大众化，是推广性很强的食品。

二、方便食品的种类

方便食品的种类很多，但是大致可以分为以下五类：

1：即食食品：

如各种糕点、面包、馒头、油饼、麻花、汤圆、饺子、馄饨等，这类食品通常买来后就可食用，而且各具特色。

2：速冻食品：

是把各种食物事先烹调好，然后放入容器中*冷冻，稍经加热后就可食用。

3：干的或粉状方便食品：

这些食品像方便面、方便米粉，方便米饭，方便饮料或调料、速溶奶粉等通过加水泡或开水冲调也可立即食用。

4：罐头食品：

即指用薄膜代替金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食品较好地保持了食品的原有风味，体积小，重量轻，卫生方便，只是价格稍高。

另外，还有一部分半成品食品，也算是方便食品。

5：方便菜肴： 是指将中式菜品经过工艺改进批量生产，之后定量包装、速冻的方便菜品，水浴加热开袋即食。它继承了传统烹饪工艺的色香味，满足了快节奏生活对美味的需求。如今由于快递行业的发展，有些商家使用了一种方便菜包的产品来代替手工菜肴，这种菜包就是先在工厂批量生产打包，在食用的时候，用微波炉加热一下，口味和颜色几乎与现场手工制作的菜肴没有任何区别。

三、申请方便食品生产许可证的产品范围

实施食品生产许可证管理的方便食品分为2个申证单元，即方便面、其他方便食品。

实施食品生产许可证管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的除方便面之外的食品。该类食品包括主食类，如方便米饭、方便粥、方便米粉（米线）、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面等；冲调类，如麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。

生产环节注意事项

（一）基本生产流程。

1．主食类：

基本生产流程包括原辅料处理、调粉（或不经调粉）、成型（或不经成型）、熟制、干燥（非脱水干燥产品除外）、冷却、包装等过程。

2．冲调类：

基本生产流程包括原辅料处理、熟制（或部分原料熟制）、成型或粉碎、干燥（或不经干燥）、混合、包装等过程。

（二）关键控制环节。

1．原辅料的使用。2．食品添加剂的使用。3．熟制工序的工艺参数控制。4．干燥工序的工艺参数控制。

（三）*出现的质量安全问题。

1．食品添加剂**量、**范围使用。2．使用非食品原料加工食品。3．微生物污染。4．脱水干燥工艺的主食类产品复水性（率）低。

四、*的生产资源

（一）生产场所。

其他方便食品生产企业应具备与生产能力相适应的原辅材料库房、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。各生产场所的环境要采取控制措施，保证其在连续受控状态。

（二）*的生产设备。

1．主食类：

（1）原辅料处理设施（如：清洗设施、浸泡设施、粉碎设备、胶磨设备等）；（2）调粉设备（如：和面机等）；（3）成型设施（如：榨条机、切片（条）机、复合压延机、刀具等）；（4）熟制设备（如：蒸煮机等）；（5）干燥设施（如：热风干燥机、冷冻干燥机等）；（6）冷却设施（如：冷却装置、冷却间等）；（7）包装设施（如：包装机等）。

2．冲调类：

（1）原辅料处理设施（如：清理设施、脱壳设备、浸泡设施、破碎设备、胶磨设备等）；（2）熟制设施（如：蒸煮机、烘烤箱、炒锅等）；（3）成型设备（如：造粒机、压片机等）；（4）粉碎设备（如：粉碎机等）；（5）干燥设施（如：热风干燥机等）； （6）混和设备（如：混合机等）；（7）包装设施（如：包装机等）。

企业还应具备满足生产的其他设备或设施，如旋振筛、搓丝机、松条机、熟化装置、灭菌设备等。